Siirt Otlu Peynirinin Yapımı Siirt’in yüksek kesimlerindeki bereketli yaylalarında elde edilen süt ile Pervari ilçesinin Çemekare bölgesindeki karın altında toplanan ’sirik’ tabir edilen ot karışımı ile elde edilen otlu peynirdir. taze peyniri, salamura haline getirdikten sonra tuzlanır, Daha sonra orta sertlikte bir kıvam elde edilmesi için, peynir otu ile karıştırıldıktan sonra bidonlara doldur. Kıvama gelmesi için belirli süre bekletildikten sonra müşterilerin beğenisine sunulur.